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肉类已成为餐桌上的主角，能为身体提供优质蛋白质、维生素B12和铁以及脂肪等，促进身体修复和伤口愈合，利于生长发育。肉类的烹调方式不只是局限于爆炒和蒸煮，也可以通过煎煮、油炸和烧烤的方式来烹调，相对来说更加美味，又能解馋。虽然肉类营养价值高，但也要控制好度，同时也要掌握肉的加工方式，尤其是以下4种肉尽量少吃或不吃，以免增加患癌风险。

哪些肉应少吃或不吃？

1、油炸过的肉

肉表面裹上一层淀粉或面包糠，放在锅中油炸，让其颜色变得金黄，酥脆又可口。但经过油炸后会使得营养物质流失，而且产生苯并芘等致癌物，大量吃可增加患癌风险。

2、烧烤肉

到了晚上往往被烤肉吸烟，比如烤五花肉、羊肉串或牛肉串等，加上孜然或其他调料，简直美味极了。然而，肉类经过高温烧烤后可产生多环芳烃、丙烯酰胺等，这些都是致癌物；用明火或炭火烤肉会增加苯并芘含量，促使细胞发生癌变，提高患癌风险。

3、烟熏肉

不少家庭会通过烟熏的方式来烹调肉类，使得肉产生特殊的风味，提高食欲，但却会产生苯并芘等致癌物。

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